轉載自 NOW news 04/13/2010
「Biang」字的由來，網路上流傳幾種說法，第一種是秦始皇某天出遊時，看見一位農夫非常享受地在吃麵，於是當下決定派李斯上前詢問老農吃的是什麼麵，未料老農隨口說了Biang Biang麵，秦王聽到後，立即問李斯Biang字要如何寫，李斯基於害怕達不出來，因此馬上想了這個筆劃超多的Biang字，來獲得秦王信任。
麵條寬如腰帶！怪麵名「Biang Biang麵」 第二種說法則是古時候有位秀才在要趕往咸陽的路上，肚子餓了剛好又聽到一家麵店裡面竟發出Biang Biang的聲音，進去後赫然發現那是師傅搓揉摔打麵條的聲音，且這種麵條較一般麵條來得寬，秀才看得一時興起，便向店小二說要點碗這種麵，不過秀才吃飽後意外發現自己忘了帶錢，店家又說不能賒帳，於是秀才只好展開拖延戰術，先問店小二這碗麵的麵名是什麼，怎麼寫？店小二回答，這叫Biang Biang麵，至於怎麼寫，從來沒人注意到。秀才臨機一動，不如替店家造個字，「Biang」字歌就這麼誕生了。
第三種說法為秦始皇吃膩了山珍海味，有日宦官自民間街上買了一碗麵給秦始皇食用，沒想到秦王胃口大開，同時他並問宦官此麵名為何？宦官說，Biang Biang麵。秦王認為既然這個麵已經變成御用，那就要親自造個難寫的字，讓平民除了日後不容易吃到此麵，也很難把這個字寫出。
以上總總流傳雖然無從考證，不過唯一能確定的是，這個字長得有趣，筆劃也不少，知道怎麼寫的人並不多，此字高達57劃，每當看到這個Biang字，恰似象徵中國數千年來的造字文化，實在是太奧妙了。
據說Biang字是代表陜西美食「Biang Biang」麵的專用字，「Biang Biang」麵主要以開在北方地區居多，不過現在廈門也開了一家，「Biang Biang」麵分為乾與湯兩種，廈門店的服務生建議記者品嚐乾的，因為他個人較喜愛這種料理口味。
一碗「Biang Biang」麵配料主要有寬如腰帶的麵條、多到不行的豆芽菜、十分入味的肉醬、一些嫩嫩的大陸妹、番茄蛋，食用方式是先把它們半一半，之後大快朵頤地專注吃完，在吃的同時，如果能唱首Biang字歌，更能體會到「Biang」字精華，「Biang Biang」麵的麵條很Q，且帶點嚼勁，所以千萬別忘了來廈門吃碗「Biang Biang」麵，親自體驗這怪怪麵名的魅力。
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